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烤鰻制品銷路不暢,高昂定價或是要因
2018-06-28
距離今夏的土用丑鰻魚日(7月20日、8月1日)還有不到一個月。本季,受歷史性鰻苗大歉收影響,東亞地區苗價持續暴漲,達到近7年最高值。受此波及,原料鰻價格也一路攀升,近期愛知三河一色地區新鰻出池價漲幅甚至高達500日元。成本高昂,如何合理制定零售價也成了不少烤鰻廠商最為頭痛的難題。畢竟同是鰻苗大歉收年的2013年,當年日本市場超過1980日元的高價長燒烤鰻一樣賣不出去。

  在前不久剛剛落幕的全荷連加工部會上,與會烤鰻業人士指出,去年秋天庫存的烤鰻制品因其性價比優良,目前銷售形勢較好。而對于使用高價原料鰻而不得不大幅漲價的烤鰻加工商來說,價格上漲導致銷量下滑的負面影響亦日益凸顯。另一方面,2018鰻年度(2017年9月—2018年8月)至今,日本市場進口烤鰻數量已達近6年最高,且平均進口單價較去年同期大幅上揚。“無論是日產烤鰻還是進口烤鰻,零售價都較往年上漲明顯。目前看來,不少消費者并不買賬。總而言之,今年日本市場烤鰻銷售形勢格外嚴峻。”日本某進出口公司負責人如是說。

  值得一提的是,自上月國際環境NGO組織GPI公布去年日本超市廢棄烤鰻情況后,最近日本國內越來越多的媒體開始關注鰻魚資源問題。“既然鰻苗歉收,夏土日就不要吃鰻魚了吧。”部分消費者提議。日本國內不少大型商超亦積極采納消費者的意見,各種風味替代烤鰻的產品紛紛推出。日本億恩超市更是提出“烤鰻商品可持續供應戰略”,為保護日益衰竭的日本種鰻資源,未來將進口更多的印尼產雙色鰻代替日本種鰻。
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